Enzym hilft Menschen mit Gluten-Sensibilität

aponet.de Schon kleine Mengen an Gluten können bei Menschen, die empfindlich auf das Getreide-Eiweiß reagieren, zu Bauchschmerzen, Durchfall und Blähungen führen. Ein Enzym, das Gluten spalten kann, könnte Betroffenen möglicherweise helfen, ohne Angst im Restaurant zu essen.

Schwedische Forscher haben herausgefunden, dass ein spezielles Enzym mit dem Namen AN-PEP verhindern könnte, dass größere Mengen an Gluten in den Dünndarm gelangen. Aßen Studienteilnehmer mit Gluten-Sensibilität ein glutenhaltiges Porridge und nahmen Enzym-Tabletten ein, wurde das Gluten sowohl im Magen als auch im…

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